食品微生物的檢驗(yàn)指標(biāo)有哪些?微生物群落多樣性測(cè)序與功能分析?健明迪

我國衛(wèi)生部公布的食品微生物目的有菌落總數(shù)、大腸菌群和致病菌三項(xiàng)。

1、菌落總數(shù)。菌落總數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過處置，在一定條件下培育后所得1g或1ml檢樣中所含細(xì)菌菌落的總數(shù)。它可以反響食品的新穎度、被細(xì)菌污染的水平、消費(fèi)進(jìn)程中食品能否蛻變和食品消費(fèi)的普通衛(wèi)生狀況等。因此它是判別食品衛(wèi)生質(zhì)量的重要依據(jù)之一。

2、大腸菌群。大腸菌群包括大腸桿菌和產(chǎn)氣桿菌的一些中間類型的細(xì)菌。這些細(xì)菌是旅居于人及溫血植物腸道內(nèi)的腸居菌，它隨著的大便排出體外。食品中假設(shè)大腸菌群數(shù)越多，說明食品受糞便污染的水平越大。故以大腸菌群作為糞便污染食品的衛(wèi)生目的來評(píng)價(jià)食品的質(zhì)量，具有普遍的意義。

3、致病菌。致病菌既可以惹起人們發(fā)病的細(xì)菌。對(duì)不同的食品和不同的場(chǎng)所，應(yīng)該選擇一定的參考菌群停止檢驗(yàn)。例如：海產(chǎn)品以副溶血性弧菌作為參考菌群，蛋與蛋制品以沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、變形桿菌等作為參考菌群，米、面類食品以蠟樣芽孢桿菌、變形桿菌、霉菌等作為參考菌群，罐頭食品以耐熱性芽孢菌作為參考菌群等等。

4、霉菌及其毒素。我國還沒有制定出霉菌的詳細(xì)目的，鑒于有很多霉菌可以發(fā)生毒素，惹起疾病，故應(yīng)該對(duì)產(chǎn)毒霉菌停止檢驗(yàn)。例如：曲霉屬的黃曲霉、寄生曲霉等，青酶屬的桔青酶、島青酶等，鐮刀酶屬的串珠鐮刀酶，禾谷鐮刀酶等等。

5、其它目的。微生物目的還應(yīng)包括病毒，肝炎病毒、豬瘟病毒、雞新城疫病毒、馬立克氏病毒、口蹄疫病毒，狂犬病病毒，豬水泡病毒等另外，從食品檢驗(yàn)的角度思索，寄生蟲也被很多學(xué)者列為微生物檢驗(yàn)的目的：如旋毛蟲，囊尾蚴，住肉孢子蟲、蛔蟲，肺吸蟲，弓形體，螨，姜片吸蟲，中華分枝睪吸蟲等等 。

為保證生活飲用水衛(wèi)生平安，保證人體安康，國度制定《中華人民共和國傳染病防治法》、《城市供水條例》、《生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)視管理方法》、《GB5749-2006生活飲用水衛(wèi)生規(guī)范》和《GB8537-2008飲用自然礦泉水》等法律法規(guī)，對(duì)集中式供水、二次供水單位（以下簡(jiǎn)稱供水單位）和觸及飲用水衛(wèi)生平安的產(chǎn)品停止平安監(jiān)管。

桶裝水檢測(cè) ：

生活飲用水檢測(cè)范圍包括自來水、桶裝水、直飲水、地下水和純真水等。

生活飲用水檢測(cè)項(xiàng)目

生活飲用水合計(jì)106項(xiàng)目，由于觸及項(xiàng)目太多，不同檢測(cè)需求需求給出不同方案，詳細(xì)檢測(cè)項(xiàng)目和頻次可以咨詢客服，客服將依據(jù)您的狀況為您提供專業(yè)的檢測(cè)方案。

生活飲用水檢測(cè)流程

（1）溝通了解生活飲用水檢測(cè)需求。

（2）顧問提供檢測(cè)方案和報(bào)價(jià)。

（3）取樣并在實(shí)驗(yàn)室停止檢測(cè)。

（4）出具檢測(cè)報(bào)告。

（5）如客戶需求，可對(duì)報(bào)告停止專業(yè)解讀。

生活飲用水檢測(cè)執(zhí)行法規(guī)和規(guī)范

《中華人民共和國傳染病防治法》

《城市供水條例》

《生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)視管理方法》

《GB5749-2006生活飲用水衛(wèi)生規(guī)范》

《GB8537-2008飲用自然礦泉水》